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Receta de Rodaballo al horno con patatas y vino
¿No sabes cómo hacer un rodaballo al horno porque piensas que es muy difícil o que te va a llevar muchísimo trabajo? Pues no te preocupes porque hoy vamos a hacer un riquísimo y fácil rodaballo al horno sobre una cama de patatas y cebolla, para chuparse los dedos. Rodaballo es un pez muy gelatinoso y suelta jugo mientras se hornea que enriquece muchísimo la cama de patatas y cebolla. Aquí tienes la receta explicada paso a paso y de manera sencilla.
Ingredientes:
15 kg rodaballo fresco y mejor salvaje
5 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza vino blanco
1 limón
100 ml aceite de oliva
tomillo
sal
pimienta
Emplatado:
Elaboración:
1
Pelamos y cortamos las verduras.
2
Las cebollas y los ajos los cortamos finitos y las patatas en rodajas de medio centímetro más o menos.
3
Ponemos todo en una sartén con abundante aceite. Lo cocinamos a fuego medio-fuerte para dorar la cebolla y las patatas un poco. No hace falta cocinarlas del todo porque las acabaremos en el horno.
4
Una vez doradas las patatas, extendemos todas las verduras en una fina capa sobre la bandeja del horno.
5
Encima ponemos el rodaballo con la piel hacia arriba.
6
Terminamos con sal y pimienta abundantes, un vaso de vino blanco y un limón. Añadimos tomillo y ajo.
7
Por último, nos lo llevamos al horno y lo ponemos en la posición media a 180ºC entre 30 y 40 minutos, dependiendo del tamaño.
El rodaballo es muy fácil de servir una vez cocinado en entero, retirando los lomos desde la espina central que va de los ojos a la cola y siguiendo la espina hasta los laterales del rodaballo con la ayuda de una espátula.
Ingredientes
Ingredientes:
15 kg rodaballo fresco y mejor salvaje
5 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza vino blanco
1 limón
100 ml aceite de oliva
tomillo
sal
pimienta
Emplatado:
Instrucciones
Elaboración:
1
Pelamos y cortamos las verduras.
2
Las cebollas y los ajos los cortamos finitos y las patatas en rodajas de medio centímetro más o menos.
3
Ponemos todo en una sartén con abundante aceite. Lo cocinamos a fuego medio-fuerte para dorar la cebolla y las patatas un poco. No hace falta cocinarlas del todo porque las acabaremos en el horno.
4
Una vez doradas las patatas, extendemos todas las verduras en una fina capa sobre la bandeja del horno.
5
Encima ponemos el rodaballo con la piel hacia arriba.
6
Terminamos con sal y pimienta abundantes, un vaso de vino blanco y un limón. Añadimos tomillo y ajo.
7
Por último, nos lo llevamos al horno y lo ponemos en la posición media a 180ºC entre 30 y 40 minutos, dependiendo del tamaño.