Receta de Rodaballo al horno con patatas y vino

 

¿No sabes cómo hacer un rodaballo al horno porque piensas que es muy difícil o que te va a llevar muchísimo trabajo? Pues no te preocupes porque hoy vamos a hacer un riquísimo y fácil rodaballo al horno sobre una cama de patatas y cebolla, para chuparse los dedos. Rodaballo es un pez muy gelatinoso y suelta jugo mientras se hornea que enriquece muchísimo la cama de patatas y cebolla. Aquí tienes la receta explicada paso a paso y de manera sencilla.

 

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Ingredientes:
 15 kg rodaballo fresco y mejor salvaje
 5 patatas
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 1 cup vino blanco
 1 limón
 100 ml aceite de oliva
 tomillo
 sal
 pimienta
Emplatado:

Elaboración:
1

Pelamos y cortamos las verduras.

2

Las cebollas y los ajos los cortamos finitos y las patatas en rodajas de medio centímetro más o menos.

3

Ponemos todo en una sartén con abundante aceite. Lo cocinamos a fuego medio-fuerte para dorar la cebolla y las patatas un poco. No hace falta cocinarlas del todo porque las acabaremos en el horno.

4

Una vez doradas las patatas, extendemos todas las verduras en una fina capa sobre la bandeja del horno.

5

Encima ponemos el rodaballo con la piel hacia arriba.

6

Terminamos con sal y pimienta abundantes, un vaso de vino blanco y un limón. Añadimos tomillo y ajo.

7

Por último, nos lo llevamos al horno y lo ponemos en la posición media a 180ºC entre 30 y 40 minutos, dependiendo del tamaño.

El rodaballo es muy fácil de servir una vez cocinado en entero, retirando los lomos desde la espina central que va de los ojos a la cola y siguiendo la espina hasta los laterales del rodaballo con la ayuda de una espátula.

Ingredients

Ingredientes:
 15 kg rodaballo fresco y mejor salvaje
 5 patatas
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 1 cup vino blanco
 1 limón
 100 ml aceite de oliva
 tomillo
 sal
 pimienta
Emplatado:

Directions

Elaboración:
1

Pelamos y cortamos las verduras.

2

Las cebollas y los ajos los cortamos finitos y las patatas en rodajas de medio centímetro más o menos.

3

Ponemos todo en una sartén con abundante aceite. Lo cocinamos a fuego medio-fuerte para dorar la cebolla y las patatas un poco. No hace falta cocinarlas del todo porque las acabaremos en el horno.

4

Una vez doradas las patatas, extendemos todas las verduras en una fina capa sobre la bandeja del horno.

5

Encima ponemos el rodaballo con la piel hacia arriba.

6

Terminamos con sal y pimienta abundantes, un vaso de vino blanco y un limón. Añadimos tomillo y ajo.

7

Por último, nos lo llevamos al horno y lo ponemos en la posición media a 180ºC entre 30 y 40 minutos, dependiendo del tamaño.

Rodaballo al horno con patatas y vino