Receta de Cachopo Asturiano

 

¿Que os parece si hoy hacemos un cachopo asturiano? El cachopo de ternera es un plato típico de Asturias. Para quien no lo sepa Asturias es una región del norte de España, conocida por comer bien y por las raciones muy grandes. Normalmente un solo cachopo da para comer dos, tres y hasta cuatro personas dependiendo del tamaño. Si vamos de vacaciones a Asturias, ¡no podemos irnos sin probar el cachopo! Pero hasta entonces, podemos prepararlo en casa. A continuación, tenéis la receta explicada paso a paso.

Rating

DifficultyIntermediate
Prep Time30 minsCook Time5 minsTotal Time35 mins

Ingredientes:
 4 filetes de ternera o 2 filetes cortados en librillo, siempre con un corte muy fino
 10 lonchas de cecina o jamón serrano
 6 lonchas de queso para fundir y queso azul
 100 g harina de trigo
 200 g pan rallado
 2 huevos
 200 ml aceite de oliva suave
 Sal y pimenta

Preparación:
1

Colocamos extendidos los filetes de ternera sobre una tabla, los cubrimos con un trozo de film transparente y los golpeamos con un mazo o piedra para que se ablanden y queden planos y estirados. Salpimentamos los filetes un poco.

2

Ponemos por encima unas lonchas de cecina (o de jamón serrano) ocupando toda la superficie.

3

Cubrimos la cecina con queso, podéis poner el que más os guste. Nosotros usamos queso gamonedo, es un queso azul, pero tiene sabor no muy fuerte, cremoso y ligeramente picante. Otra buena opción sería el queso roquefort que se puede conseguir por todo el mundo. No debemos usar quesos muy fuertes para que no se coman el sabor de la ternera.

4

Encima del queso ponemos las lonchas de cecina o jamón serrano, hasta cubrir por completo.

5

Después ponemos otro filete por encima, de forma que haga de tapa de todo el relleno.

6

Cogemos con cuidado pero rápido y con firmeza toda la pieza y la pasamos por harina, después por huevos batidos y finalmente por pan rallado.

7

Freímos en abundante aceite caliente durante 2-3 minutos por cada lado.

8

Cuando esté dorado, lo retiramos y lo ponemos sobre papel absorbente, antes de emplatarlo.

Una vez frito resulta crujiente por fuera con un interior tremendamente jugoso y sabroso.

 

Ingredients

Ingredientes:
 4 filetes de ternera o 2 filetes cortados en librillo, siempre con un corte muy fino
 10 lonchas de cecina o jamón serrano
 6 lonchas de queso para fundir y queso azul
 100 g harina de trigo
 200 g pan rallado
 2 huevos
 200 ml aceite de oliva suave
 Sal y pimenta

Directions

Preparación:
1

Colocamos extendidos los filetes de ternera sobre una tabla, los cubrimos con un trozo de film transparente y los golpeamos con un mazo o piedra para que se ablanden y queden planos y estirados. Salpimentamos los filetes un poco.

2

Ponemos por encima unas lonchas de cecina (o de jamón serrano) ocupando toda la superficie.

3

Cubrimos la cecina con queso, podéis poner el que más os guste. Nosotros usamos queso gamonedo, es un queso azul, pero tiene sabor no muy fuerte, cremoso y ligeramente picante. Otra buena opción sería el queso roquefort que se puede conseguir por todo el mundo. No debemos usar quesos muy fuertes para que no se coman el sabor de la ternera.

4

Encima del queso ponemos las lonchas de cecina o jamón serrano, hasta cubrir por completo.

5

Después ponemos otro filete por encima, de forma que haga de tapa de todo el relleno.

6

Cogemos con cuidado pero rápido y con firmeza toda la pieza y la pasamos por harina, después por huevos batidos y finalmente por pan rallado.

7

Freímos en abundante aceite caliente durante 2-3 minutos por cada lado.

8

Cuando esté dorado, lo retiramos y lo ponemos sobre papel absorbente, antes de emplatarlo.

Cachopo Asturiano